U bent hier

Peperkoekdorp

Peperkoekdorp

peperkoekdorp Forte culinair winterkoekjes bakken Agnes Prus

Toen ik door dit boekje bladerde rook ik meteen de zoete geur van speculoos en gluhwein, ik hoorde de kerstbellen rinkelen in mijn oren en ik zag een besneeuwde, witte omgeving voor me.

Als je van winterse gezelligheid houdt, dan hou je van 'Winterkoekjes bakken'. De foto's in het boek zijn prachtig en laten je meteen wegdromen.  De koekjes zijn origineel en doen je watertanden. Of het resultaat van mijn bakken even mooi zal zijn als op de foto's in het boek, dat betwijfel ik.

Ik twijfel ook nog even aan welk project ik me ga wagen...

 

Worden het de kokos-amandelbonbons?

Of de gelukspaddenstoeltjes?

Of ga ik vor de sinaasappel-amandelmaantjes?

 

Oh, ja! Ik ga voor het peperkoekendorp! Zin om ook eens te proberen? Hieronder vind je het recept!

Nodig:

  • 100 gram boter
  • 100 gram lichte basterdsuiker
  • 1 dl ahornsiroop
  • 1 el keukenstroop
  • 250 gr bloem + beetje extra
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl versgeraspte nootmuskaat
  • 1/2 tl gemalen kruidnagels
  • 1/4 tl natriumbicarbonaat
  • snufje zout
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 eiwit (voor het glazuur)
  • 150 gram poedersuiker (voor het glazuur)

Stap 1: Maak het deeg een dag van tevoren: verhit de boter, basterdsuiker, ahornsiroop en stroop in een kleine pan op laag vuur tot de suiker is opgelost. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen tot het lauw is.

Stap 2: Meng de bloem, specerijen, het natriumbicarbonaat en zout. Voeg het suikermengsel en ei toe en meng goed. Dek het deeg af en leg het een nacht in de koelkast.

Stap 3: Verwarm de volgende dag de over voor op 160°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoen werkvlak tot het 2-3 mm dik is. Steek er koekjes uit. Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 8-10 min. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Stap 4: Maak het glazuur: klop het eiwit stijf. Strooi al kloppend de poedersuiker erbij en blijf kloppen tot het glazuur glad is. Doe het in een spuitzak met een kleine spuitmond en versier de koekjes ermee.

TIP: Plak voor de auto's twee koekjes aan elkaar, bijvoorbeeld met sinaasappelmarmelade, zodat ze goed blijven staan. Voor de huisjes en eventuele andere koekjes kun je ook kleine rechthoekjes uit het deeg steken, bakken en met glazuur aan de achterkant van de koekjes plakken, zodat ze niet omvallen.